Dino Cardoso e Ale Koga receberam Taiana França, engenheira de alimentos e química e fundadora da Mult Serviços de Engenharia, e a confeiteira Rafaela Lucca, da 3M Doces Artesanais, no Hora Gourmet.

Taiana apresentou uma nova iniciativa voltada para o setor de panificação funcional. Em parceria com a Rafaela, a Mult desenvolveu um mix enriquecido com proteínas, fibras e micronutrientes, incluindo a microalga espirulina. 

A proposta busca atender à crescente demanda por alimentos com maior valor nutricional e alta digestibilidade, focando em melhorar a tolerância ao glúten sem comprometer o sabor ou a textura dos produtos.

A tecnologia desenvolvida pela Mult é comercializada na forma de um pré-mix em pó, voltado para indústrias e padarias que desejam diversificar seu portfólio. O produto garante a retenção de umidade e a crocância ideal por meio da reação de Maillard.

Embora o lançamento inicial seja voltado para receitas convencionais, a empresa já projeta a expansão da linha para produtos sem glúten, focando no público celíaco com opções como biscoitos e barras de cereal.

Além do desenvolvimento de formulações alimentícias, Taiana destacou a atuação da Mult na área de sustentabilidade e meio ambiente. A empresa atua na gestão e avaliação de créditos no mercado de carbono para agricultores e indústrias que buscam se adequar às práticas ESG.

Assista à entrevista completa no nosso canal do YouTube!