Dino Cardoso e Ale Koga receberam Marlan Albinos Dias, proprietário da Hamburgueria do Marlan e que trabalha com eventos gastronômicos, no Hora Gourmet. Ele compartilhou detalhes da sua trajetória profissional e deu detalhes sobre o seu modelo de negócio.

O chef iniciou sua jornada na gastronomia aos 15 anos na Fábrica da Costela, onde migrou da copa para a churrasqueira. Após passar por uma demissão em massa em outra empresa em 2015, ele se profissionalizou com um curso do renomado chef Henrique Fogaça e trabalhou em diversos estabelecimentos locais antes de consolidar sua carreira em eventos e abrir o próprio espaço físico.

O convidado também debateu preferências culinárias bem-humoradas com os apresentadores, como o uso da air fryer para reaquecer salgados e o polêmico hábito de comer lasanha gelada. Especialista em hambúrgueres, Marlan revelou que o segredo de um bom produto está no blend de carnes, utilizando em sua receita tradicional uma mistura equilibrada de acém e granito.

Além dos hambúrgueres, o profissional ganhou notoriedade na região por sua versatilidade, preparando pratos que vão de paellas a churrascos em estilo de festival. Sua grande marca registrada, no entanto, é a panqueca de doce de leite flambada na hora com um ferro quente, técnica pioneira desenvolvida por ele.

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