Dino Cardoso e Ale Koga receberam o Chef Arthur, especialista em pizza de massa fininha e artesanal, no Hora Gourmet. Ele compartilhou sua trajetória na gastronomia de eventos, área em que atua há 17 anos na região sul de Santa Catarina.

Criado na tradicional pizzaria de seu pai, o Sérgio, que funcionou por 33 anos no centro de Morro da Fumaça e era considerada o ponto de encontro da cidade, Arthur revelou que chegou a tentar outras profissões, como eletricista e vendedor de carros. No entanto, o retorno às panelas aconteceu de forma natural após preparar uma paella para o aniversário da irmã, o que abriu as portas para o seu atual modelo de negócio.

A sua empresa atende desde pequenos encontros até grandes celebrações, como casamentos, festas de debutantes e aniversários, com um cardápio focado em paellas, rodízio de pizzas, mesas de frios e churrasco. 

O chefe destacou a complexidade logística de sua operação, que chega a gerenciar quatro eventos simultâneos com uma equipe fixa de 17 pessoas, além de garçons contratados sob demanda. Toda a produção de massas e molhos é centralizada por ele em sua cozinha, com preparativos que começam logo na segunda-feira para suprir a demanda dos finais de semana.

Com atendimento que abrange desde Florianópolis até Torres, além da região da serra catarinense, o profissional relembrou que seu maior desafio foi preparar paella para mais de duas mil pessoas em um evento de motociclistas em São Pedro de Alcântara. 

Arthur detalhou ainda que desenvolveu uma receita de massa de pizza leve e fina, projetada para que os clientes consumam diversos sabores sem rápida saciedade. Para manter o ritmo acelerado dos rodízios, a estrutura móvel conta com fornos especiais capazes de assar pizzas em menos de dois minutos, garantindo a agilidade necessária nas entregas.

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