Dino Cardoso e Ale Koga receberam Xandi Madeira, sommelier de cerveja e engenheiro químico, no 100 OFENSAS. Ele trouxe uma série de insights sobre o universo das cervejas e também falou sobre as mudanças no mercado brasileiro.

Segundo o convidado, cervejas populares como a Skol perdem espaço para opções artesanais e de marcas consagradas, como a Heineken. Esse movimento é impulsionado pela massificação de marcas, que buscam se adaptar ao paladar brasileiro.

O especialista em cervejas também explicou que a percepção do brasileiro sobre cerveja está ligada a uma bebida amarela e gelada, erroneamente chamada de pilsen, quando, na verdade, se trata do estilo American Lager. Ele esclareceu a diferença para a pilsen original, que nasceu na República Tcheca.

Além disso, destacou que, com a tecnologia atual, é possível reproduzir em laboratório as características da água de qualquer região do mundo, desmistificando a ideia de que a localização da cervejaria influencia na qualidade da bebida.

Xandão ressaltou a importância da harmonização e do serviço, abordando questões como a temperatura ideal para consumo e a escolha do copo correto, que influencia na experiência sensorial. Ele também comentou sobre defeitos comuns nas cervejas, como a oxidação, que confere um sabor de papelão, e o chamado “gosto de luz”, que pode ser causado pela exposição da bebida à luz solar.

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