Dino Cardoso e Ale Koga receberam Kamila Corrêa Casagrande, diretora operacional de nutrição da Alecrim Restaurantes Industriais, no Hora Gourmet. Ela apresentou o modelo de negócios da empresa, que busca romper com o conceito tradicional do bandejão industrial.

O grande diferencial da companhia está na personalização do serviço e na produção local, rejeitando o transporte de refeições prontas e o uso de temperos industrializados. A Alecrim conta com uma sede administrativa e açougue próprio, de onde as carnes e o feijão, carro-chefe da marca, já saem padronizados e porcionados para as filiais. 

A estrutura física dos refeitórios também é adaptada à identidade visual e ao espaço do cliente, utilizando desde a substituição de cubas por panelas personalizadas até a instalação de cozinhas completas em contêineres nas áreas externas das empresas.

Com flexibilidade contratual e sem exigência de uma quantidade mínima de refeições, a Alecrim atende desde pequenos negócios com cerca de 15 clientes até grandes operações, oferecendo serviços que vão do café da manhã à ceia da madrugada, além de espaços de lazer como bombonieres.

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