Mano Dal Ponte e Igor Fontana receberam Paulo Vitor Dal Pont, mais conhecido como Chef PV Show, no uMANOs Radio Show. O convidado é produtor de conteúdo gastronômico e especialista em eventos, e relembrou sua trajetória que iniciou de forma despretensiosa.

PV, que já manteve uma hamburgueria delivery durante a pandemia, destacou que hoje seu foco principal são os eventos personalizados, onde oferece paellas e até diferentes formatos de churrasco, adaptando-se ao perfil de cada celebração.

Um dos pontos altos da conversa foi a discussão técnica sobre a composição do hambúrguer perfeito. O chef revelou que, embora o mercado utilize muito o blend de acém com peito para equilibrar custo e suculência, sua preferência pessoal para o consumo doméstico é a utilização exclusiva da fraldinha moída.

Ele também compartilhou segredos de acompanhamentos famosos em sua carreira, como a geleia de bacon, inspirada em referências da culinária americana, e o Linguarudo, lanche que se tornou marca registrada por suas generosas fatias de bacon suculento.

Além dos bastidores da cozinha carnívora, o convidado surpreendeu ao falar sobre sua diversificação no YouTube, onde mantém canais voltados para os públicos fitness e vegano. PV explicou que busca criar receitas com personalidade própria, sem tentar imitar a carne, como forma de respeitar cada nicho sem descaracterizar sua essência original. 

Como próximo passo na carreira, o chefe anunciou o lançamento do Manual do X-Salada, um curso que ensinará desde a precificação até a montagem técnica do lanche, visando tanto entusiastas quanto futuros empreendedores do setor.

Assista à entrevista completa no nosso canal do YouTube!