Dino Cardoso e Ale Koga receberam Gilmar Lemos e Afonso Casteller, proprietários do Casteller Costelaria & Parrilla, localizada em Turvo, no Hora Gourmet. O estabelecimento nasceu da amizade de infância da dupla e da paixão de gerações pelo preparo de carnes. 

O projeto, que começou despretensiosamente como um espaço de lazer nos fundos da casa de Afonso para reunir amigos, completará um ano de funcionamento em agosto, consolidando-se como uma opção de renda extra para os proprietários.

Os convidados defenderam a tradição e as técnicas da parrilla, rebatendo a ideia de que o método seja apenas uma gourmetização do churrasco. Eles explicaram que o sistema é ideal para cortes específicos, como o bife ancho, e destacou o diferencial do uso da lenha para conferir um sabor defumado único à carne. 

Entre os destaques do cardápio e das experiências da casa, eles mencionaram o preparo da costela do dianteiro inteira e a utilização de carne de gado criado no pasto na região serrana, cuja gordura amarela acentua o sabor do alimento.

Mais do que um restaurante convencional, a costelaria é apresentada pelos sócios como uma experiência reservada, familiar e imersiva. O ambiente conta com ingredientes frescos colhidos na hora em uma horta própria e uma decoração especial.

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