Dino Cardoso e Ale Koga receberam Guilherme Pelegrin, proprietário da Fábrica de Costela, no Hora Gourmet. Ele compartilhou os segredos do sucesso e da longevidade da Fábrica, estabelecimento tradicional que há 30 anos atende diferentes gerações de clientes em Criciúma. 

Guilherme destacou que o diferencial da casa está no respeito ao método tradicional, utilizando apenas carne na brasa, sem o uso de papel alumínio, amaciantes ou fornos combinados. O proprietário explicou ainda a complexidade de trabalhar com a costela devido às variações naturais do corte bovino.

O empresário também abordou sua busca constante por inovação, destacando sua recente participação em uma missão técnica em Chicago, nos Estados Unidos, onde visitou a maior feira de restaurantes do mundo ao lado de uma comitiva de empreendedores catarinenses.

Durante a viagem, que incluiu uma visita aos escritórios do Google, foram absorvidas tendências globais voltadas para inteligência artificial, robótica e estratégias de marketing digital para o setor de gastronomia. 

Assista à entrevista completa no nosso canal do YouTube!