Fabiano Niehues, proprietário da OHLORD! Pizzaria, foi o convidado de Dino Cardoso e Ale Koga no 100 OFENSAS. Ele destacou a preferência por pizzas de longa fermentação, que oferecem maior digestibilidade e leveza ao consumidor.

Embora o custo de produção seja mais elevado, devido à necessidade de farinhas especiais importadas e um processo de maturação de no mínimo 48 horas, o resultado é um produto único e de alta qualidade. A pizzaria se orgulha de usar molho de tomate 100% italiano, do tipo San Marzano de Nápoles, cultivado em solo vulcânico, o que confere um sabor e acidez diferenciados.

A versatilidade da pizza e a criatividade brasileira permitiram o surgimento de inúmeras variações, embora a receita original, a Margherita, tenha nascido em Nápoles, na Itália, com o pizzaiolo homenageando as cores da bandeira italiana para a Rainha Margherita.

Ainda sobre a experiência gastronômica, Fabiano ressalta que o cliente de Criciúma e região é bastante aberto a novas experiências culinárias, o que impulsiona o mercado local. A dificuldade de replicar a mesma qualidade da pizza consumida no local para o delivery ainda é um desafio, devido à perda de características do produto no transporte. 

No entanto, o público tem demonstrado crescente interesse por produtos diferenciados, como pizzas napolitanas, vinhos e cafés especiais, valorizando a qualidade e a experiência gastronômica em vez da quantidade.

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