Chers Amis: a cozinha prática de Frindo Rovaris

Chers Amis: a cozinha prática de Frindo Rovaris

Gika Tiscoski e Alê Koga receberam o chef de cozinha Frindo Rovaris.

Frindo atuou por anos na engenharia entrentanto possui paixão pela culinária desde jovem. No bate-papo ele detalhou sua formação em gastronomia, incluindo treinamentos com renomados chefs franceses como Loran Adu, que influenciaram sua abordagem culinária.

O entrevistado explicou como sua experiência na gastronomia francesa moldou sua abordagem na cozinha, combinando técnicas tradicionais com ingredientes locais para criar pratos contemporâneos. Ele enfatizou a importância da precisão e técnica na culinária francesa, destacando a meticulosidade dos chefs em seguir receitas e apresentar os pratos de forma impecável.

Um dos temas da conversa foi distinção entre a culinária francesa e italiana, destacando a ênfase dos franceses na técnica e apresentação, enquanto os italianos valorizam a tradição e os ingredientes regionais. Frindo compartilhou sua experiência em preparar pratos como o filé Wellington, destacando a complexidade e a importância da técnica para alcançar o ponto perfeito.

Além de seu restaurante anterior, o chef falou sobre seu novo empreendimento, “Cozinha Prática”, oferecendo produtos gourmet congelados que podem ser facilmente preparados em casa. Ele explicou a técnica de embalagem a vácuo usada para garantir a qualidade e durabilidade dos alimentos, destacando a praticidade e a variedade de opções disponíveis.

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