Dino Cardoso e Ale Koga receberam Alan Dagostim, proprietário da Cervejaria Alcatraz, no Hora Gourmet. O convidado destacou a consolidação da marca no mercado de bebidas artesanais e o fortalecimento de parcerias locais.

O empresário enfatizou que o diferencial da cervejaria reside na ampla variedade de rótulos, que inclui desde as tradicionais IPAs e Stouts até opções sazonais e inovadoras. O reconhecimento da qualidade da produção catarinense foi recentemente chancelado por premiações nacionais.

Um dos pontos centrais da entrevista foi a mudança no perfil de consumo, com o público optando por beber menos em volume, mas priorizando produtos de maior valor agregado e sabor complexo. Alan explicou que essa tendência favorece o setor artesanal, transformando o ato de beber em um ritual de degustação que envolve técnica e percepção sensorial.

Ele detalhou ainda os processos de treinamento da equipe para identificar nuances aromáticas e palatáveis, ressaltando que a experiência de consumo é potencializada quando acompanhada de uma cultura de apreciação gastronômica e social.

Além da presença em bares e restaurantes da região, a Alcatraz aposta no atendimento personalizado para eventos e no sistema de delivery, oferecendo consultoria técnica para garantir a integridade do produto até o copo do consumidor. 

O empresário destacou o sucesso da linha sem glúten, que surpreendeu as expectativas de venda ao atender um público com restrições alimentares sem abdicar do equilíbrio entre dulçor e amargor. Localizada às margens da Via Rápida, em Criciúma, a fábrica mantém o foco na proximidade com o cliente e na manutenção de padrões rigorosos de assepsia e serviço.

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