Dino Cardoso e Ale Koga receberam o chef de cozinha, Samuel Alano, no 100 OFENSAS. Ele compartilhou detalhes da sua jornada profissional, desde o início humilde até o trabalho em cozinhas de alta gastronomia e o subsequente afastamento por questões de saúde.

O entrevistado, que iniciou sua vida na cozinha em 2005, em Londres, galgando posições a partir da lavagem de pratos, enfatizou a importância do amor na culinária, defendendo que cozinhar é um ato de amor e que a falta de paixão pode comprometer o resultado dos pratos. 

Durante a conversa, ele relembrou o tempo em que trabalhou em um dos restaurantes de um chef renomado, onde a pressão é uma realidade da profissão. Samuel também abordou temas técnicos da gastronomia, como a diferença entre rodízio e sequência, e a polêmica sobre o ponto ideal e o sal na carne, defendendo que, em um restaurante, o cliente paga e merece ter seu pedido atendido.

A intensa dedicação à profissão resultou em sérios problemas de saúde. Alano sofreu três infartos desde 2022, o primeiro deles diagnosticado tardiamente. O estresse e a dificuldade em delegar tarefas na cozinha, aliados à sobrecarga do trabalho e ao fechamento de seu último negócio, levaram a um desgaste físico e emocional extremo.

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