Dino Cardoso e Ale Koga receberam Giovanni Sartori, mais conhecido como Gi, e Paulo Henrique Camargo, mais conhecido como Pa, ambos do Pão do Pa, no Hora Gourmet. O local se tornou referência ao introduzir a cultura da fermentação natural e do levain na região.

A trajetória da marca é impulsionada por memórias afetivas dos fundadores, como as receitas artesanais transmitidas por suas avós, e por uma filosofia de produção que prioriza a saúde e o bem-estar. 

Diferenciando-se das opções ultraprocessadas do mercado, os pães da casa utilizam apenas água, farinha e fermento natural, resultando em produtos sem aditivos químicos, de fácil digestão e ideais para uma alimentação equilibrada.

O espaço funciona de forma multifuncional como padaria, bar e restaurante até as 23h. O ecossistema do local combina pratos diversificados que vão desde opções para o café da manhã até massas, filés e steak tartare, uma linha própria de empório com geleias e manteigas artesanais, e uma atmosfera planejada para proporcionar desaceleração. 

Para além da gastronomia, Gi e Pa destacam a missão de promover momentos de conexão humana em torno da mesa. A proposta valoriza o ato de comer sem pressa e celebra o pão como um alimento histórico e universal, capaz de resgatar lembranças e marcar momentos especiais na rotina dos frequentadores.

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